三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍」が神機能だった話

　

　

　

切れちゃう瞬冷凍って何？

三菱のある程度大きな冷蔵庫についている急速冷凍機能です。

80℃未満の食材なら入れることができ、一気にシャーベット状に凍らせてくれるので味も落ちづらく、冷凍品を小分けに使うのに便利な機能です。

他メーカーにも急速冷凍機能は多く、冷凍庫に敷いてある謎のアルミプレートはこの急速冷凍用のものである事が多いです。銀猫は今の冷蔵庫を買うまで、このプレートの意味がわかりませんでした……

　

　

このような場合は、凍らせる食材の厚みを調整して手で折れるようにするなどで、今回の内容が応用できます。

　

ちなみに、三菱公式はカレーとかパスタソースでアピールしてるけど……正直そんなに連続して食べない冷凍カレー、何日にも分けてチビチビ使いますか？

銀猫が実際やってみたところ、取り出す回数が多くなると霜がついて、スプーンなどでは削り出せなくなってしまいました。

　

銀猫的、瞬冷凍の真髄。

実はこの瞬冷凍、もっと良い使い方があるんです。

完成品の料理を冷凍するのではなく、時間のかかる下拵したごしらえを先にやっておき、材料単位で瞬冷凍すると使い勝手が劇的にアップします！

我が家では、タマネギと人参を下拵したごしらえしています。チャーハン系・カレー・ミートソースなど、甘みとコク出しのために活用幅が広くて便利ですよ。

　

実演・タマネギと人参の下拵え

　

今回仕込むのはタマネギ5玉と人参2本。どちらも皮を剥むいたらタマネギは包丁で粗みじん切り、人参はおろし器でゴリゴリおろして……

こう！！

頑張りました。タマネギはフードプロセッサーに掛けるとえぐ味がひどかったので、面倒でも手で刻みましょうね。銀猫は横着して後悔した経験があります……

これをじっくりフライパンで炒めます。人参はすぐ火が通りますが、タマネギはやっぱり時間が掛かりますね。

出来上がりをフリーザーバッグに詰めたものがこちら。粗熱が取れたら、これを瞬冷凍室に突っ込んでおしまいです。

この作業を時間のある時に一気にやっておけば、忙しい時でもしっかり炒めた材料を使い放題という訳です。

　

ケチャップライスに使ってみた。

　

油を敷いたフライパンに冷凍したタマネギと人参を投入！

加熱すると、溶けてすぐにほぐれます。

ひやごはんを投入！中火くらいで均一に炒めていきます。

均一になったら塩コショウ、ケチャップで味を整えて……

はい、完成！！(加熱開始から約5分)

味付けを変えればチャーハンでもカレーでも何でもござれ。

包丁もまな板も使わないから後片付けも非常に楽。キノコなんかも同様に冷凍しておけばより彩り豊かにできそうですね。